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｢手打ちそば 秀ちゃん｣
手挽き石臼自家製粉の手打ちそば店
つなぎ粉1割の9割そば
日本各地に点在する「在来種そば」を中心に石臼自家製粉。
産地にこだわり、在来種そばにこだわる手打ちそば店。
産地別に、江戸風／田舎風の2種類と個性豊かな2地域の「そば」を楽しめます。
蕎麦つゆは「標準的な辛さのつゆ」と「ちょっと辛目のつゆ」の２種類のつけ汁と、「甘汁」の全３種類で構成。そば料理に合わせて夫々の汁を使い分けています。
地産地消をメインにメニュー構成
- おろしそば
自家栽培と契約農家で生産の辛味大根を使ったおろしそば。
さっぱりとした辛さが多くのリピーターを呼んでいます。 - 豚肉つけ汁そば
ブランド豚肉がたっぷりと入ったつけ汁そば。 - 二色そば
２地域の産地別そば粉で、江戸風と田舎風の２種類のそばが楽しめます。 - 野菜サラダ
自家栽培と契約農家で生産の地元野菜を使った野菜サラダ。 - 季節限定そば
各地の美味しい食材を自分の目と舌で確認した具材を季節ごとに、日本の各地域より取り寄せ、季節もしくは期間を限定してそばを提供。- 原木なめこそば（10月下旬より）：長野県栄村 秋山郷産の原木なめこ。自然な天然キノコの味と香りがたまりません。原木なめことそばの相性がバツグンです。
